生活
（大纪元记者陈俊村报导）在非洲国家波札那的野外，一名男子拍摄到20只狮子追逐1只长颈鹿、试图猎杀它的惊险画面。那只长颈鹿最终是生是死，结局如何呢？
据“最新目击”（Latest Sightings）网站报导，这起事件发生在波札那的一处营地。该营地位于乔贝河（Chobe River）附近，四周有空旷的原野、高大的树木和沙质河床。
正当28岁男子夏尔（David Sher）与其他人驱车前往该营地时，他们沿着一条沙路行驶。他们没有预期会目睹什么动物，却意外地看到一个拥有20只狮子的狮群在悠闲地漫步。
夏尔表示，他们花了几个小时的时间观察这个狮群，看着它们走去喝水和悠闲地漫步。直到它们发现一只长颈鹿，一切都变了。它们的步伐很快地改变，从漫步变成健步，迅速切换至猎杀模式。
这些狮子悄然接近那只长颈鹿。它们分散开来，寻求能施展身手的好位置。而长颈鹿一开始并没有察觉狮群靠近，因为它弯下脖子在喝水。但突然之间，长颈鹿见到四周都有狮子，开始逃跑。狮子们也开始在后面追逐。
当狮群猎捕长颈鹿时，它们必须分工，因为长颈鹿太大只，而且很强壮，会以脚踢来作为防御。狮群必须明智和安静地潜行到长颈鹿身边，随后再发动突击。长颈鹿会用脚狠狠地踢狮子，所以狮子必须很小心。
从夏尔分享的短片可以看到，有几辆车与车上的游客在观察和拍摄这场追逐战。在经过一场追逐之后，长颈鹿扬长而去，留下那群累坏了的狮子。它们似乎在互相安慰，因为它们没有捕捉到长颈鹿。
夏尔说，能目击狮群对猎物流露出自然本性，即便它们最终没有猎捕成功，也是一件很好的事情。
他还说，他在夕阳的余晖中静静地看着那些狮子。当时的阳光是金色的，非常美丽，也很适合拍照。那些狮子应该会从失败中学习到经验，就像人们在学习新事物一样。
责任编辑：李明
（大纪元记者曾晏均报导）厨房里的冰箱内摆满了各式各样的食材，一不小心常常把东西都冰到过期，于是冰箱门一打开，总有一股难闻的杂味，连冰块都有怪味道，那么该怎么办？得赶紧找一个简单安全又有效的冰箱除臭方法。
冰箱有异味，也许是使用习惯上不妥适，殊不知再香的味道，只要和其他的食物混冰在一起，都会变成恶心的怪味。尤其是鱼类、肉品的血水、腐坏也会散发出臭味，还有剩菜、剩汤气味重，没有密封好整个冰箱的气味就变成了大杂烩。
散发异味的冰箱若没有整理清洁干净，容易滋生细菌而污染食材，这时要先清查冰箱内部的所有物品，把过期的、冰太久的、变质的都筛选出来丢掉，以确保其它食材的安全。
除了定期整理冰箱之外，提供以下几种非常有效的除臭方法，大家可以试试。
1.将泡过的茶叶或茶包放进冰箱，茶叶的香气能吸除异味。
2.柠檬或柑橘的香气，也能有效地去除冰箱的臭味，只要将挤过的柠檬皮或剥完的柑橘皮放在冰箱内，就能达到良好的除臭效果，并且保持清香。
3.将咖啡渣晒干后置入丝袜中，摆放在冰箱、鞋柜或厕所等地方，因咖啡渣有吸湿气和除臭的特质，能发挥除臭净味功用。但是，咖啡渣要记得晒干才能用，以免滋长细菌
4.没有味道的竹炭也是去味一族，取几块木炭敲碎后用纱布袋装起来放进冰箱，能有效吸附冰箱的湿气与异味。
5.万用小苏粉也是除臭好帮手！用一个小空罐子装入半瓶小苏打粉，打开瓶盖放进冰箱中，即可吸湿除臭。特别提醒一下，小苏打吸湿后会结块，因此建议大约一个月更换一次。@*◇
责任编辑：茉莉
作者：中岛美铃（ 心理学博士）译者： 邹玟羚, 高詹灿
人为何会沉迷于社群网站呢？在此介绍4个常见的原因，会从先前曾介绍过的“无法戒除坏习惯的原因”中，选择适用于社群网站的。
戒不掉社群网站的4个常见原因
1.可以观赏名人的直播（获得活动）
现在除了艺人之外，不管是知名的咖啡厅店员、美发师还是任何人，都可以成为自媒体，传播各式各样的内容，例如：歌唱、谈话、舞蹈、相声、教学等。
许多人觉得这样很有趣，便沉迷于社群网站。
共享相同时刻的感觉令人的满足感提升，还可以利用留下评论等方式，轻松与名人进行互动。这些都是观赏直播吸引人的地方吧。
2.可以和同伴交流（获得活动）
这里指的是在好友之间发文、互相留言，而不是名人对大量阅听者那种形式。
同伴之间因为太忙或住太远，而难以碰面交流时，就会透过社群网站进行交流。在社群网站刚问世时，这可是划时代的功能。而这也是令人着迷的原因之一。
3.受到瞩目（社会性关注）
在社群网站上，任何人都能有效截取日常情景并加工，也就是所谓的“修图”，使它更接近自己想呈现的风貌。
跟现实生活比起来，在社群网站上比较容易进行印象操控，因此相对容易吸引他人的目光。比现实世界“简单”的这一点会使人加速沉迷。
4.可避免被排挤（逃避）
透过社群网站在朋友之间互相传递讯息，就能刺激交流、增进情谊吗？也不见得是这样。
“那个人既不发文，也不留下评论，真令人讨厌。”像这样迟迟不回复，或是发布讯息时不遵守群体规范，恐怕就会遭到抨击。
因此，有些人即使不感兴趣，也会为了避免“被踢出团体”，而泡在社群网站的世界中。因为他们“不想被同伴排挤”、“不想被抛下”。
总而言之，造成“社群网站依赖”的原因有很多。
帮助摆脱沉迷社群网站的替代行为
那么，究竟该怎么做才能摆脱社群网站依赖的问题呢？要做什么事才能取代它呢？
建议可以参考前文中提过的“沉迷社群网站的原因”，并对症下药。
4种原因当中的前两种，也就是“1.可以观赏名人的直播（获得活动）”和“2.可以和同伴交流（获得活动）”，都还算是健全的理由，只要不会严重妨碍正常生活就没问题。
因此，也许不必太严肃地思考对策。
不过，对于剩下的两种原因──
3.受到瞩目（社会性关注）
4.可避免被排挤（逃避）
若不想想对策，就会引发一些问题。
“3.受到瞩目”的因应之道
如果原因是“3.受到瞩目（社会性关注）”，那么建议要去寻找或制造一个场所，那里能接纳真实的自己。
在社群网站这个虚拟世界中，搜集“赞！”就是在追求显而易见的认可。
这叫人如何不迷上它呢？戒不掉也是正常的。其实也没必要彻底戒掉社群网站。因此，请你至少在现实世界中找一个能够接受你的人吧。这个人可能是你的朋友、家人或情人，而且在看到你不完美、俗气的一面时，还能接纳你，给你一个“赞”。
若能建立起如此美好的关系，或许就会把时间优先花在那个人身上，而不是社群网站上。毕竟现实中的交流还是很美好的。
“4.可避免被排挤”的因应之道
假如沉迷社群网站的原因是“4.可避免被排挤（逃避）”，那么建议参考以下2种做法。
“你不需要继续待在这种强迫同侪行动的团体里”──答案很简单吧。我会把它推荐给能够自由选择来往对象，并拥有多个生活圈的成年人。
然而，如果事情发生在封闭的小规模职场内，或是像学生面临“只有这个班级是我的容身之处”、“只有这个团体接纳我”的处境时，就没那么容易摆脱这种人际关系了。
在这种情况下，建议从灰色地带着手，而不是从“要不要使用社群网站”之中做二选一。
比方说，有人一看到朋友更新动态，就一定会立刻按赞并留言。而他的朋友们也会像不能输给他似的，跟着这样做。在这种氛围下，要完全不按赞、不留言也太不现实了。
在这种情况下，建议采取的折衷做法是先按赞就好，留言的部分等有空再留，或是改成有时留、有时不留。
可能会担心“这样做的话，会被讨厌吧”。但是，将自己塑造成是这样的人，也是很有用的。如此一来，别人就会明白“不能指望那个人立刻回应”了。
过了青春期，就把想回应他人的期待、不想被讨厌、想永远当个乖孩子的想法舍弃吧。请不要陷入非黑即白的思维中。社群网站都有“封锁”他人的功能。因此有些人会想在“要变得非常要好”和“要封锁他，跟他断交”之间二择一。但是，这种非黑即白的态度会影响到现实生活，非常危险。
假如这样做，就会变成孤单一人。自己的心情也无法平静下来。所以，我们还是别这么做吧。请和他人保持适当的距离感，为自己多制造一些灰色区域的选项吧。
那么，后面还有许多笔记和事例在等着我们呢。
会沉迷影视的3个原因？
影视网站纷纷推出订阅制服务，也就是每个月只要付固定的钱，就可以无限观看。
订阅制出现之后，越来越多人睡眠不足，顶着浮肿的脸去上班，并说：“昨天晚上也在看影片，等回过神来已经天亮了。”
也许是因为，一旦变成“○○到饱”，要是不多看一点，心中或多或少就会觉得吃亏了，所以才会克制不了自己的欲望。
那么，什么样的人容易沉迷于追剧呢？
现在就来介绍3个常见的沉迷原因，会从先前曾介绍过的“无法戒除坏习惯的原因”中，选择适用于影视的。
戒不掉影视的3个常见原因
1.满足搜集癖（能获得东西。既然看了就想要全看完）
有些人会追求“完全制霸”，例如想把一系列的连续剧全部看完，或是想告诉别人，自己看过宫崎骏的所有作品之类的。
原本只要能享受影片就行了，但是比起内容，他们更在意形式吧。
我常去的厨艺教室和花艺教室里，就有2种学生。一种是享受现场学习过程的学生；另一种是追求形式的学生，也就是“既然都来学了，就要考到证照”。
若要说哪种人比较容易沉迷于追剧，那么也许是后者吧。说得稍微夸张一点，这种人可能是缺乏自信，因此想要藉由留下一些有形的东西，来增加自己的价值。
另外，他们的心态或许也觉得既然都花时间、花钱了，若不把它变成有形态的东西，那就太浪费了。
2.可以被动地解闷（获得活动）
人们为何沉迷于影视？我觉得最常见理由是他们累了，没有多余的精力去做一些积极的事情。
白天勤奋工作，处处顾虑客户、同事和上司的感受，等到精疲力尽地回到家后，是不是就会变成“不想再思考、不想再见到人”的无力状态呢？
这种现象叫做“对工作感到消极”。从事“对人”工作的人比较容易陷入这种状态。在这种疲劳状态下，就表示已经没有多余精力去积极约人见面或是做任何事了。
被动地看着一直播放下去的影片，确实很轻松。在这种状态下，八成也不会希望影片结束。因为人在无力时，根本就不想思考。
由于影视服务平台会不断推荐并播放下一部影片，所以收看者可以一直在被动状态下解闷。
3.能沉浸在不同世界的故事里（逃避）
退休并失去原有的职位，或是孩子长大离家，都是让人卸下大量工作、家事或养育儿女之责的契机。然而有些人从中解放后，却不知道“该做什么才好？”此时，看影片就是个便利的选择。
任何人突然失去了占用大半时间的工作或家事后，都会感到空虚：“咦？我想做什么？”“我拥有什么？”
想把自己投射到别人的美妙故事中、想要看别人过着无趣的人生来娱乐自己、想沉浸在完全不一样的世界中，这些理由让我们沉浸在故事中。因为它能在短时间内填满我们的内心。
帮助摆脱沉迷影视的替代行为
那么，究竟该怎么做才能摆脱影视依赖呢？
不追剧的话，又该做什么呢？
会针对前文中介绍过的“戒不掉影视的3个常见原因”一一做解说。
“1.满足搜集癖”的因应之道
在这个世上，无论是电影、书籍或音乐，都有人会对它进行解说或发表感想，并且将这些几乎达到艺术水平的解说和心得整理好，放在自己的网页上。
既然要搜集的话，这也是一个不错的突破点。不过，因为时间和体力有限，所以还是要停下脚步问问自己：
“咦？把它全部看完后，我想获得什么？”
“我是为了什么才想把它看完的？”
这些问题都是赔了夫人又折兵的回答吗？但是，如果你沉溺其中，你就会看不见这个本质。
“2.可以被动地解闷”的因应之道
有2种方法可以对付这个原因。
一种是“不要让自己的工作方式（生活方式）这么累”。
这是最善待自己的方式，而且能解决根本原因，因此很有效。
但是就现实面来说，你很难去改变工作量、工作内容、客户等。所以请你去找找自己能做的改变吧。例如在工作方式上下点功夫（如：太过于克己奉公的人，可以试着在不会被解雇的程度内当薪水小偷）、大胆地换工作、寻找工作中的乐趣等。
另一种情形是，解闷的时间恐怕永远不会结束。如果是看到打盹睡着倒还好，要是演变成疯狂追剧，整晚都因为蓝光刺激而毫无睡意，那就会发生悲剧了。
为了避免这种事发生，可以使用强制的手段。比方说，看影片时，可以利用定时功能；事先将放洗澡水的时间设定在“差不多该就寝的时间”。
洗澡水放好后，就等于强制人要待在浴缸里。虽然洗完澡后还是有可能继续看，但是洗澡本身有助于缓解压力，而且之后体温降低也能让人产生睡意。
不过，也有人嫌洗澡很麻烦，所以才用看影片来逃避。如果是这样的人，建议可以养成“回家后立刻洗澡”的习惯。
只要先洗完澡，之后的事情就剩下吃晚餐。该做的事都做完后，就能好好享受影片了。
“3.可以沉迷于不同世界的故事里”的因应之道
假如你是透过沉迷于不同世界的故事中，来填补心里的空虚，那么建议可以参考本章中的直美小姐，像她一样替“自己的人生故事”寻找兴奋的体验。
真实的人生比小说还要离奇。请试着回想一下自己想做的事，还有不努力也一直做得比别人好的事；或者试想，如果明天人生就要结束，那么今天绝对要做的事是什么。
进行短暂的数位排毒，并与处境相似的朋友互换心得，也许就能早点找到答案了。
接着，后面还有许多笔记和事例在等着我们呢。
（网站专文）
<本文摘自《帮自己喊停！：无痛戒瘾3分钟魔法笔记，治好你的暴食‧“滑”习惯》，台湾东贩提供>
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责任编辑：曾臻
一般的不沾锅在高温下涂层容易破坏，暴露的有害物质吃下肚对身体不利，需要频繁换新锅。用铁锅制作食物，不仅可以吃到对身体有益的铁质，而且铁锅坚固耐用，经济实惠。不过，刚买来的铁锅必须先“开锅”，变成不生锈的不沾锅才能使用。
铁锅、不沾锅的优缺点
这里的铁锅包括现在经常使用的铁铸锅、碳钢锅等。铁锅、不沾锅各有优缺点，具体如下：
不沾锅优点：有表面涂层，不生锈，无需涂油保养，食物不黏连，手柄塑胶手持不烫手，使用方便。
不沾锅缺点：涂层在高温下容易发生剥落，一年可能就坏掉，需不断更换新锅，令成本增加。
铁锅优点：耐高温，传热快，烹饪稳定性好，铁质对身体有益，味道香；牢固耐用，可用十几年，甚至终身使用，经济实惠。
铁锅缺点：重量较重，需要保养维护，否则会生锈。
需要强调的是，尽管铁锅用起来费力，但它从古至今已有几千年的历史，可以快速烹饪，做出美味料理，牢固耐用又长寿，省时省力省成本，因此一直是中餐厨师的最爱。
为何铁锅一定要开锅？
刚买来的新铁锅，虽然带有出厂时的防锈涂层，但沾水后容易生锈，直接烹饪食物会黏锅。因此，开锅的目的就是防止铁锅的铁质发生氧化生锈，让食物不黏锅。同时，开锅还可以去掉铁锅出厂时的涂层杂质，让锅更清洁干净。
铁锅开锅步骤
步骤1. 开大火烧铁锅，直到冒烟，并继续烧到锅的颜色变为明亮的蓝黑色，这种蓝黑色就是良性的“黑锈”。等锅的通体都变成这种颜色后，就可以清洗了。
说明：
· 锅的每个位置都要烧到，全部烧均匀，让其全部变色。
· 变色过程：白铁锅首先会变为深棕色，再继续烧变为蓝白色或蓝黑色。最后通常是发亮的蓝黑色。
步骤2. 放置2分钟后，加温水，放洗洁精，用钢丝球通体刷一遍。
说明：
· 这一步是为了彻底清洁铁锅，去掉出厂时的一层防锈剂涂层。
· 为了防止高温下变形，铁锅要在关火放置2分钟后再加水清洗。
步骤3. 将干净的铁锅再次用大火烧，加热至冒烟，烧干水分，转小火，用猪皮肥油（或肥肉）通体擦一遍，重复洗锅步骤。
说明：
加热至冒烟才能烧干铁中的水分，虽然锅外部的水分看不到了，但铁内部还有眼睛看不到的水分，必须彻底烧干，再涂抹猪油，否择水分留在铁中，仍然可能生锈。
步骤4. 再次开火，烧干铁锅，去掉水分。再用猪皮肥油通体再擦一遍，重复洗锅步骤。
说明：
· 锅体外侧也要抹油。
· 现在市面上可能有些商品已经开好锅，无须开锅即可使用。
3个关键技巧 开锅不失败
上述是一般的开锅步骤，但为了增强效果，让铁锅日后保持长期不沾、不生锈，开锅时有几个技巧可以使用：
1. 开锅用油
为铁锅涂油的原理，好比换气扇周围的油，每次做饭都收集一层油，多次后形成很多层后，无法轻易去除一样。这就是为什么铁锅使用得越多，吸收的油就越多。
猪油具有受热氧化、冷却后凝固较快的特性，适合开锅用。但也可以用其它油开锅，如日本东京餐饮大厨野上幸生认为，氧化度高且含有大量不饱和脂肪酸的成品油，会更容易凝固并聚合在锅的缝隙中，形成难以去除的油层。因此，他推荐使用向日葵种子油。
葵花籽油的临界温度（发烟点）在170度到230度左右。当将油加热到生成脂质过氧化物的临界温度以下时，成品油会发生氧化，并在冷却后容易凝固，防止形成有害过氧化物。
2. 多次开锅
一般重复开锅3次较好。
还可以隔天再开一次锅，多次重复开锅步骤，铁锅涂油层不容易脱落，长久耐用。
开好的锅不要马上使用，等过一天后再用，以让锅充分吸收油脂。当发现锅体发亮，但用手触摸时不会有油沾到手上，表明油脂已被充分吸收。
3. 了解开锅原理：铁锅的2种锈
为何开过的锅不容易生锈？了解原理有助于开好锅。
铁锅的銹有两种类型：红銹和黑銹。红銹就是三氧化二铁，是铁与水或氧气接触时产生的，属于自然产生的恶性銹。由于铁锅的铁材质有许多缝隙，很容易进入水汽和氧气，因此铁锅在自然状态下很容易生锈。如果置之不理，铁锅就会被侵蚀破坏。
但铁锅在高温下可以产生黑锈，黑锈是一种良性銹，它形成后会填充到铁材质的缝隙中，隔离氧气和水分，可以很好地保护钢铁。这是新铁锅利用高温开锅的原理之一。
铁锅哪里买？
在北美，买到喜爱的传统铁锅不容易，感兴趣者可以参考亚马逊网站有几款人气炒菜铁锅，尺寸可选。
中式炒锅：
圆底炒锅：https://amzn.to/46Vykmd
平底炒锅：https://amzn.to/3MXP3NZ
西式炒锅：
不带盖：https://amzn.to/3FRfMrq
带盖：https://amzn.to/3tYtfeb
责任编辑：李凡
（大纪元记者陈俊村报导）印尼笑鸡（Ayam Ketawa）是鸡只的一个品种，素以奇特的啼叫声闻名。雄性笑鸡的啼叫声与人类的笑声有着不寻常的相似之处，让人一听就想笑。
笑鸡原产自印尼南苏拉威西省（South Sulawesi），因其迷人的外观而被视为勇气、社会地位和英勇精神的象征，先前只有王室贵族才能拥有。
笑鸡是长啼鸡（long-crowing chicken）的一种。长啼鸡的特征是啼叫声特别长，有时候可以长达60秒。笑鸡因其啼叫声很像人类的笑声而比其它长啼鸡更具独特性。
（点击这里可以看笑鸡的相关短片）
就像很多其它家禽一样，笑鸡这个品种的确切起源已不可考，但该品种估计已经存在了几百年。
笑鸡受到饲养者和社会大众的喜爱，主要是因为这个品种的公鸡拥有像人类笑声般的啼叫声。在印尼，笑鸡的爱好者会参加比赛，看看哪一只的啼叫声最嘹亮、最像人类的笑声。而一般民众也会饲养它们当宠物，这纯粹是出于娱乐目的。
有趣的是，笑鸡可依据其啼叫声区分为两种。一种的啼叫声很快，犹如机关枪；另一种的啼叫声很慢，在啼叫4至12次之后会间断一段很长的时间。而前者是最珍贵的种类，价格最高。
由于这些罕见和独特的啼叫声，笑鸡的售价通常要比其它鸡只的品种贵。
说到公鸡啼叫，两年多前在土耳其也有一只公鸡因为啼叫而在网上爆红，成了举世闻名的“名鸡”。
网上流传的短片显示，一只名叫巴提亚（Bahtiyar）的公鸡可以在啼叫时连续15秒不换气，但叫到最后都会因为缺氧而倒栽葱。巴提亚的努力表现让它获封“史上最敬业的公鸡”。
（点击这里可以看这段短片）
巴提亚（Bahtiyar）住在土耳其代尼兹利（Denizli），它的饲主是名叫哥克布达克（Okan Gökbudak）的纺织厂工人。
哥克布达克表示，巴提亚每天早上都会这样啼叫，也会在啼叫之后向后仰并瘫倒在地。这就是它在当地走红的原因。
哥克布达克说：“我猜它昏倒的原因是，它的企图心太强了。它不知道什么时候该停下来，这意味着它没气了，然后昏倒。”
他透露，自从巴提亚爆红以后，有不少人想出价买下它。比如说，有个人出价大约1,500美元，另一个人想用自己价值大约3,000美元的汽车来交换。
但他说，他很爱巴提亚，没有打算把它卖掉。为了防止有人偷走它，他在晚上会把它带回卧室里睡觉，白天则会带到工作地点，放进笼子里。◇
责任编辑：孙芸
（大纪元记者吴欢心报导）“老年生活有两种选择，可以活得更短、遭受更多的病残，或者如百岁朋友们向我展示的那样，可以活得尽可能长而度过最少的糟糕时光。选择，在很大程度上取决于我们自己。” 丹·布特纳说。
63岁的丹·布特纳（Dan Buettner）是一位屡获殊荣的记者、制片人和畅销书作家。他研究发现了世界上五个长寿地区，并称它们为“蓝区”。这些地区包括日本的冲绳、意大利的撒丁岛、哥斯达黎加的尼科亚、希腊的伊卡利亚岛和美国加州的洛马琳达。
布特纳发现，人们认为与健康长寿有关的东西大部分都是迷思，甚至根本就是错误，“我们对饮食计划、健身房会籍和昂贵补品的痴迷，显然不存在于蓝区的生活方式中。”
布特纳最近在Netflix的热门系列片《活到100岁》中，带领观众参观了5个蓝区，帮助人们了解如何过上更健康、更长寿、更有意义的生活，受到广泛关注。
布特纳发现，这5个蓝区的居民有9个共同的特征——“9力量”（“Power 9”），相信有助于减缓衰老。即使你不生活在蓝区，这些方法也可能让你更容易健康地活到一百岁：
一、吃得智慧
1. 以植物为主
蓝区饮食以植物为主，包含各种富含维他命、蛋白质的豆类、蔬菜、坚果，以及少量肉类。
豆类，包括蚕豆、黑豆、黄豆和扁豆，是大多数百岁老人饮食的基石。他们平均每月只吃5次肉，多数是猪肉，每次只吃3至4安士（约85到113克），大约相当于一副扑克牌的大小的份量。
相对于现代加工食物，原始的植物性饮食对人体有莫大益处。2019年发表于《转化精神病学》（ Translational Psychiatry）的一项随机临床试验的系统性回顾发现，已经有充分的实验证据证实，与常规饮食相比，短期到中期（24个月）的植物性饮食有益管理体重及能量代谢，让肠道微生物更健康，并改善全身性发炎，在健康人、肥胖者及2型糖尿病患者当中都发现了类似益处。
2. 吃八分饱
蓝区老人注重饮食适度。他们很少限制碳水化合物或尝试流行的节食方法，而是常常只吃八分饱。他们在下午或傍晚吃最少的一餐，在这一天余下时间都不再吃东西。
研究证明吃八分饱有助于维持身体正常代谢，预防各种疾病。美国国家老化研究所 （NIA） 支持的一项对218名成年人的开创性临床试验发现，与对照组的参与者相比，热量限制组的参与者降低了与糖尿病、心脏病有关的危险因子，包括血压和胆固醇水平。他们也表现出一些发炎因子和甲状腺激素的减少，有证据表明，这些指标降低与长寿和老年病减少有关。
3. 适度饮酒
在蓝区当中，除了洛马琳达居民因宗教原因戒酒之外，其余蓝区居民都会适度且有规律的饮酒，特别是在社交场合每天喝一两杯葡萄酒。不过，要注意不能把整个星期的酒都集中在一天。
研究也发现，适度饮红酒对身体有益。2015年发表于《内科年鉴》（Annals of Internal Medicine）的一项针对224名2型糖尿病患者进行的长期随机对照研究表明，在控制良好的糖尿病患者中开始适量摄取葡萄酒，尤其是红酒是安全的，并且有助预防心血管代谢相关疾病。
二、内心平静充实
1. 拥有信仰
信仰是蓝区社群的核心。在受访的263位百岁老人中，除5人外，其他人都属于某个信仰社群。宗派似乎并不重要。
有信仰者是否更长寿？2018年发表于《社会心理与人格科学》（Social Psychological and Personality Science）的一项报告以讣闻为资料研究宗教信仰与寿命的关系，发现在爱荷华州得梅因的505人，有宗教信仰的人比无宗教信仰的人寿命长9.45年；在来自美国42个城市的1,096人中，有宗教信仰的人比无宗教信仰的人寿命长5.64年。
2. 追求生活目标
在所有的蓝区，人们的生活都是有追求的，而不只是为了工作。蓝区人都有一个词汇形容生活的意义，冲绳人叫“ikigai”，尼科亚人则称其为“plan de vida”，两者翻译过来的意思都是“清晨我为何要醒过来”。
越来越多的文献表明，拥有强烈的生活目标感可以改善身心健康，并提高整体生活品质。2019年发表于《JAMA网络开放》（JAMA Network）一项针对大约7,000名美国老年人的研究发现，缺乏生活目标者的死亡风险是最富有人生目标者的2.43倍，而心血管疾病死亡风险更高达2.66倍。
3. 缓解压力
在蓝区，人们也会感受到压力。压力会导致慢性炎症，所有与年龄相关的疾病都和压力有关。世界上最长寿的人有办法舒缓压力，他们在日常生活中有规律地进行纾压活动，无论是祭祖、祈祷还是午休。
三、与他人联系
1. 家庭优先
蓝区居民重视家庭，拥有稳定的家庭结构。他们让年迈的父母和祖父母住在家里或住在附近，这也降低了家中儿童的疾病和死亡率。他们忠于一个终生伴侣，并花时间陪伴子女。正因如此，当父母年老后子女也会更关心他们。
家人之间的关怀对心理有重要影响，2010年发表于《心理学和老化》（Psychology and Aging）的一项对老年夫妇的研究发现，老年夫妇对婚姻的满意度可以缓冲因健康状况不佳造成的幸福感下降，而与他人相处则不能。
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好的睡眠对一个人的健康至关重要。卧室用品的挑选万不可马虎，因为卧室床品的颜色也关乎着居家风水。
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以色彩心理学的观点来看，卧室用品的颜色与人的情绪对应息息相关，色彩或可成为心理疗愈的工具，选择适合休息的颜色，会让人感到轻松自在，更能安心入睡。
当你感到情绪紧绷或不安时，选择绿色的床品有助于安神、抒压，缓解紧张情绪，放松情绪才能睡个好觉，储备明天的战斗力。
蓝色的床品会令人心情平静，特别适合容易焦虑、浮躁的人使用。
浅橘黄色带给人明亮、温暖、充满希望的感受，使人心情变得愉快，有助舒适睡眠。值得注意的是，躁郁症的人要尽量避开金黄色的床品，易造成情绪不稳定。
卧室床品最忌讳使用强烈的大红大紫色彩，尤其是床单的颜色。虽然鲜艳浓烈的红色看起来喜气，但是正红色或鲜紫色容易刺激神经，让人情绪激动、兴奋，导致难以入睡，甚至失眠，如果长久下来，脾气容易变得暴躁，更加影响睡眠品质。
不仅大红鲜紫色是禁忌，居家床被子也忌讳用白色，尤其是床单、被套、枕套，往往被视为不吉利的象征。这些白色床品除了在饭店用以外，居家卧室禁止“盖白被子”，老一辈人认为这是在触霉头，要尽量避免。
此外，黑色的床单令人感到沉闷、抑郁，也不适合用在卧房，这是卧房风水的大忌，容易让人产生紧张、压抑情绪，造成沟通障碍而吵架，影响睡眠。
总而言之，深色的床品比淡色的好，但是要避开上述的几种颜色。如果喜欢浅色系，可以挑选图案明了、柔和的床品，但是印有抽象图案、三角图或尖锐图案的床单，以及跟火象有关的图案，会给人很压抑的感觉，容易干扰睡眠。
丝滑的竹纤维具有惊人的自然温控特性，冬温暖夏凉爽，维持你的睡眠。竹纤维床单柔软而结实，可与羊绒或真丝或其他奢华面料相媲美。具有极好的吸湿排汗性能。具有天然的抗霉性、防霉性和抗异味性！使用竹床单，您可以少洗衣服。竹纤维是天然的低过敏性和抗微生物剂。竹纤维还可以抵抗细菌。
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（大纪元记者陈俊村报导）人们在日常生活中都需要藉由说话来与别人沟通，而在说话时，当个好的倾听者不但能充分了解对方的语意，也能让对方感受你的诚意。那么，如何做个好的倾听者呢？有专家谈到了她的看法。
英国班戈大学（Bangor University）人类与行为科学教授肖特（Fay Short）在The Conversation网站撰文说，当个好的倾听者意味着要有同理心，但同理心是最常被误解的聆听技巧。
肖特写道，同理心是当我们试图从对方的角度了解这个世界时，我们有什么感受。有关同理心最常见的误解就是，你必须经历过别人所经历的才能了解他们。
光是经历过他人的相同经验尚不足以了解他们。两个人可能面对相同的挑战或困境，但以完全不同的方式回应。你的体验是独特的，即便别人与你有相同经历，他们也不知道你有何感受。要了解别人有何感受的唯一方法就是倾听对方，而不要假设他们处于和你相同的情况下会有什么感受。
你对这个世界的独特看法
肖特说，想像每个婴儿出生时都带着镶嵌着一片玻璃的木框。当他们看这个世界时，他们都通过这片玻璃去看。
当他们拿到这片玻璃时，它并非完全透明的。它有点弯曲和变色，这就是他们的基因和生物学上的印记。这意味着每个人都透过不同的玻璃看这个世界，而且这块玻璃会随着生活经验的增加而出现越来越多的印记。无论好与坏，生活中的经验都会改变这块玻璃。
人们看到的并非真实存在的世界。相反地，人们是透过由自身的生物学印记和生活经验创造的滤镜看待这个世界。
什么是参考系？
肖特指出，顾问经常提到，要透过客户的参考系（frame of reference）看待事情。你的木框中的玻璃就是你的参考系。
为了当一个好的倾听者，你必须站在说话者的立场，并尝试透过他们的玻璃来看待这个世界。
不要说：“我对你的玻璃有刮痕感到遗憾。”这是同情心，虽然同情心本身不是坏事，但对倾听没有帮助。
同情心代表你为别人感到难过，你想减少他们的苦难。这是仁慈之心，但不意味着你了解他们的需要、感觉和经验。你在完全不倾听别人的情况下也可能为他们感到难过。
也不要尝试清理别人的玻璃或修补玻璃上的刮痕。这么做可能可以帮助他们看得清楚一点，但可能会让他们的生活经验消失或改变。这些玻璃上的印记可是他们在长期生活中累积的，没有人有权利夺走它们。
此外，也不要忽略这些玻璃上的印记。你可以询问他们玻璃上的刮痕是怎么来的，接着倾听他们的答案，但不要趁机把你自己的刮痕告诉他们。这一点可能很难，因为人们总是喜好谈论自己。因此，要尽量抑制自己的这种念头，并专注在对方身上。
肖特说，运用同理心来了解他人意味着你的倾听技巧也能帮助他们了解自己。了解是掌管自己的问题并找到答案的第一步。
当你试着透过别人的玻璃来看这个世界时，你会发现，你比较不会误解和骤下断言，比较可能在更深的层面与对方发生关连。
你会知道你何时藉由倾听与别人建立了密切关系，因为你会开始真正地想倾听和了解对方。你不会再用自己的想法来打断对方。你也不会再以自己的兴趣或看法试图左右对方的谈话。你身边的事情或内心的声音再也无法让你分神。
这样，你会沉浸在说话者所分享的世界中。这就是如何成为好的倾听者的方法。
责任编辑：茉莉
（SWNS报导／王万舍编译）一对夫妇手把手饲养了一只刚出生一天的小鸭，然后将其放归野外。六个月后，令人吃惊的是，那只长大的鸭子带着11只小鸭回到他们家中。
2021年4月1日，67岁的菲尔‧加纳（Phil Garner）和儿子在位于英国利兹附近的阿勒顿拜沃特（Allerton Bywater）家附近钓鱼，发现有只小鸭子扑哧扑哧向他们跑来。
父子俩花了几个小时试图找到小鸭的爸爸妈妈，但无功而返。最后加纳、这位有七个孙子的爷爷，只好把它带回家中。渔业经理告诉他们，如果把它留在野外，它是活不成的。
加纳以前是货运司机，他不想小鸭就这样死在野外。他把这只小野鸭小心翼翼放在外套口袋里，带回家，然后交给他66岁的妻子朱莉娅‧加纳（Julia Garner）。
在加纳夫妇拥有三个卧室的公寓里，夫妇俩精心照顾着这只小鸭。他们给小鸭起名叫弗雷达（Freda）。弗雷达在前厅、厨房和花园里自由活动，以便尽快恢复体力。
夫妇俩还让小鸭在玻璃缸里游泳，玻璃缸本来是养金鱼的。没过多久小鸭就和夫妇俩产生了感情。
加纳女士说：“小鸭要么睡在我们脚边的盒子里，要么睡在咖啡桌下面。我们俩其中必须有一个人睡在楼下，否则它就会开始尖叫、吵闹。”
夫妇俩在家里用土办法训练小鸭在毛巾上解决大小便。
没过多久，当加纳在电脑前工作时，小鸭弗雷达就开始跑到桌子上去，或坐在加纳的肩膀上。
“它很有爱心。”加纳先生说。
夫妇俩总共给弗雷达喂养了价值40英镑（约合51美元）的幼虫食物。去年10月弗雷达终于长成，并离开鸭窝飞走了。
“弗雷达刚离去的时候令人有些难过，但同时也让人松了一口气。喂养小鸭并不容易，要求很高。”加纳女士说，“这就像是一把双刃剑。”
在加纳女士的内心深处，她希望这只小鸭有一天能够回来。他们听说这些鸟类动物通常“会记住你一辈子”。
加纳女士说，她结婚已16年的丈夫第一次见到弗雷达时，他当时正痛苦地接受着膀胱癌治疗。
她认为这只鸭子是加纳先生的“守护天使”，在那段困难时期，他能够专注于照顾它而忘记自己的痛苦。
加纳女士说：“刚开始我并不乐意把我的家变成鸭窝，但我们都适应过来了。”“那一年，菲尔接受了三次癌症手术，并进行了15次复诊。对他来说那是一段艰难的时期，弗雷达在某种程度上帮助他渡过了难关。”
“所以它就像是他的守护天使。我认为它来到我们身边是有原因的。”
弗雷达去年秋天离开后，夫妇俩以为那是他们的最后一次见面。直到今年4月3日，它和它的“雄伴”，夫妇俩给它起名叫“弗雷德”（Fred），再次回到他们的停车道。
两只鸭子在一起生活了几个月，然后有一天弗雷达突然不见了，留下它“孤独”的伴侣独自飞走了。然而，两天后，弗雷达带着一群小鸭子从邻居的薰衣草丛中出来了。这些小鸭子现在住在加纳家的花园里。
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加纳先生说：“有一天早上，我们从前窗往屋外看，看到一群小鸭子摇摇晃晃地向我们走来。”“我们让它们进入前院的鱼塘游玩。于此同时我们在后院另外挖了一个单独的池塘给它们用。”鸭子的食物主要是玉米粉、蠕虫、蛆和维他麦。
“当它们想吃东西或发现母鸭不见了时，你会听到它们发出‘吱吱，吱吱’的声音，但平时它们非常安静。”
加纳先生坦承，从养一只小鸭到现在要养11只，简直就是一团糟。
“那简直就是，‘这么多你要怎么养？’它们有八英寸长，肥得浑身流油，而且羽毛蓬松、非常蓬松。”他说，“他们需要游泳，需要洗澡。我们到处都备有浴缸。花园看起来一团糟，就像刚被炸弹炸过，但我并不介意。”
他预计鸭子会在他们这里待上几个月。到时如果它们不回到野外，他准备将它们重新安置到附近的池塘。
他说：“不出意外，我们估计鸭子到时会飞走，回到原来的地方，小鸭子们也会跟着鸭妈走，走自己成长的道路。如果不走，我们附近有一个很好的给当地人钓鱼用的池塘，周围有围栏环绕，能够把狐狸挡在外面。”
原文：Duckling Who Was Hand-Reared by Her Rescuers Returns to Them 6 Months Later With 11 Chicks刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉
50岁开始健康生活，其实还不算晚！台湾扶原中医诊所总院长郭大维在“健康1+1”节目中提醒，年过50岁要好好养生保健，应优先注意少碰烟酒、最好戒烟戒酒，控制体重，规律均衡饮食及适度运动，学会放松、放得下看得开。
人到50岁时，通常工作、家庭进入稳定阶段，要如何养生保健，才能夫妻白头到老，晚年不需坐轮椅，还能一同游山玩水。那么，50岁后的养生，应该吃什么比较好？
50岁后养生 多吃6类食物
50岁的人要好好养生，郭大维推荐多摄取这6类食物：
1. 莓果类
蓝莓、小红莓、洛神花等都含有丰富的纤维素、维他命Ｃ及类黄酮等。类黄酮可以在体内产生大量的抗氧化剂，能够抑制身体发炎、减轻大脑衰退，增强长期及短期记忆，预防失智症。
2022年《自然》杂志旗下的《科学报告》（Scientific Reports）期刊发表一项研究显示，莓果补充剂和食品对大脑认知功能、记忆表现、处理速度等方面都有益处。
2. 深绿色蔬菜
花椰菜、甘蓝菜、菠菜、地瓜叶等深绿色蔬菜，纤维素含量比较高，可起到润肠通便的作用，也可以减少罹患心脏病的风险。
3. 鱼类
多食用远洋鱼或深海鱼，例如鲑鱼、鳕鱼、鳟鱼，都富含有益脑部发展的EPA、Omega-3及DHA，还可以抑制血管发炎。有很多爱吃甜食和油腻食物的人，血管中会堆积很多低密度脂蛋白胆固醇，摄取远洋或深海鱼可以清除这些坏胆固醇，恢复血管弹性，降低心血管疾病发生的概率。
4. 坚果及种子类
坚果及种子类富含维他命E及磷、镁、钾等矿物质，不过由于它们的油脂含量很高，不宜摄取过量。
《营养素》（Nutrients）期刊2017年发表的一项研究表明，坚果和种子富含单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维、维他命、矿物质、类胡萝卜素等，具有潜在的抗氧化作用，可以改善血糖、脂质代谢和发炎等，预防一些慢性疾病。
5. 芝士
芝士含有丰富的乳清蛋白，也是补充维他命Ｄ的很好来源。但如果有荨麻疹或异位型皮肤炎的患者就要小心，芝士可能是诱发过敏。
芝士中的维他命Ｄ可以促进钙质吸收，抵制骨质流失，预防骨质疏松。动物肝脏、海鲜、鸡蛋及板豆腐当中，也都富含有维他命Ｄ。
另外，可以适量地晒太阳，做一些负重运动，都可增加维他命Ｄ和钙的吸收。
6. 黄豆类食品
黄豆、豆浆中富含铁、钾、镁等元素，可以有效降低胆固醇。镁还可以帮助睡眠，对更年期族群来说特别适合。
补充钾元素有助于降血压，能够降低高血压及心血管疾病的并发症。很多高纤维的植物中都含有钾，如蔬菜、水果、坚果、麦片、全麦面包、糙米等。
50岁后养生 一定保养肾、脾胃、心
50岁左右的人群，身体容易走下坡路，因此日常五脏六腑的保养不可少，郭大维建议，应特别注重肾、脾、胃及心的保健。
1. 肾
中医讲“肾主骨生髓”，当肾的能量不足时，容易出现腰膝酸软、头晕、头发变白或脱落、牙齿动摇等早衰现象，这些问题也与平日过度疲劳有关，要保护肾脏，避免积劳成疾。
2. 脾胃
很多50岁左右的人，平时有补充不少酵素或益生菌，仍出现肠道问题、排便不顺等，郭大维表示，一些酵素中可能含有决明子萃取物、番泻苷（sennosides）等泄药的成分，长期服用会令肠胃产生依赖性，变得没有这些东西就不会蠕动。所以帮助排便最好的方法，还是透过饮食和运动，来促进肠胃正常蠕动。
要关注排便是否通畅的问题，最好饮食七分饱，让肠胃经常保持饥饿状态，可以减少身体的代谢负担。
3. 心
中医认为“心主血脉、心主神明”，意思是心负责调节血的流动，以及管理人体的精神活动。心态也会影响一个人的健康，心境开朗，身体的自愈能力会更好。
郭大维回忆创业之初，朋友送他一句话：喜乐的心，乃是良药。当时他以为这句话是写给患者看的，但现在看来，也是对他自己的提醒。
50岁后如何养生？点看视频：
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
责任编辑：吴宓辰、李凡
（英文大纪元记者Annie Johnson报导／谢漫雪编译）上班族每天至少要工作8个小时，如果你讨厌目前的工作，时间就特别难熬。每个人对自己的工作未必都称心如意，如果你真的很讨厌上班，有可能会危害心理健康。
讨厌归讨厌，如果你想辞职，还是要表现得专业一点，以下是离职前你该注意的7件事。
1. 想清楚为何你想离职
好好回想一下，为什么你想离职，为什么你不喜欢这份工作？
有的人找到一份新工作后，发现与自己志趣不符，觉得走错方向很沮丧，对现状很不满意。有的人发现通勤时间太长，不想天天如此。
还有的人觉得工作占据生活太多时间，或者觉得工作压力太大，这都会影响心理健康。
找出你讨厌工作的原因，也许你就能想出法子来爱这个工作，但如果还是无济于事，也不要贸然辞职。
2. 不要贸然辞职
如果你认为这个工作真的是做不下去了，那就把利弊写出来，确认这个工作非辞不可。如果你只是某天上班心情不好，那不代表隔天你就要递辞呈。
但如果你经常上班不愉快，可能就要好好考虑了。
如果你还在犹豫是否离职，请先不要跟老板提，这样会把老板和你自己都搞得很不安。老板在等你决定的那段时间，也会怀疑你是否有在认真工作。
如果你提出辞呈后立刻掉头走人，甚至消失，让老板完全找不到你，这都很糟糕。记住，无论你多么讨厌这份工作，你都得拜托老板帮你写一封像样的推荐信。
3. 辞职前要先计划好
辞职前一定要先拟好计划。更新一下你的领英（LinkedIn），大多数的求才者都会查看应征者的领英，看看你的经验与履历是否相符。更新领英页面，披露你的专业内涵。
检查一下你的社交媒体页面，有没有破坏个人形象的内容？赶快把度假时豪饮的照片删除，放一张专业一点的个人照吧。
写一段新的履历，介绍你目前的工作，但内容要与你将来应征的职位相关。
打算离职时，如果你还没找到新工作，请先确认你的财务状况，有没有闲钱应付未来6个月的生活开销？不要离职后生活困顿不堪。
4. 向老板请辞的方法
向主管请辞之前，不要跟同事透露消息，那很不专业，很俗气，这样做主管肯定不愿帮你写推荐信。
写辞职信时，内容要正面，感谢主管的照顾。信件要简短，离职的原因不要讲太明。
到主管办公室，先告诉他你要离职，然后再递辞呈。再次提醒，写辞职信要正面、简短。如果主管问及辞职原因，不用明说，你可以说是“个人原因”，也可以说想尝试其它“机会”。
如果你遭受不法行为的侵犯，比如性骚扰，那就要告诉主管或人事部门。
辞职要提早讲，一般是两周前，查看一下员工手册，看看公司有没有其它规定。
如果主管要你多留一段时间，那就看你自己能否忍受再待久一点。如果你已经找好新工作，且报到时间已定，那就不宜久留。
辞职过程要圆融，切勿与人发生冲突。你得给人留下好印象，主管才会乐意帮你写推荐信。
5. 把案子做完或妥善交接
你可能想尽快辞职走人，但离职前松懈不得，你必须把手上的案子完成；如果不可能做完，也要把工作详情交代清楚，离开以后才能给人留下好印象。
想把交接的事做好，你可能需要培训来接替你工作的人。
尽力协助交接事务，你可能迫不及待想离开，但态度还是要专业。
6. 不要说公司坏话
和老板道别之后，再和同事道别，不要急于告诉他们你离职的原因。向那些担任要职的同事索取联系方式，将来可能用得上。
不要在社交媒体上告诉大家你痛恨这个工作所以离职，也不要谈你与公司的任何瓜葛。注意，你将来应征的公司主管会查看你的社交媒体账户。
7. 留下好形象
你可能很想逃离这个糟糕的环境，但还是要给老板留下好印象，除非你遭受到什么不法行为的侵犯。
业界很小，你今天的老板有一天可能会跳槽到另一家公司。假设某天你到新公司面试，主考官正是前老板，如果他还记得你的恶行恶状，那你可就亏大了。
原文：How to Leave a Job You Hate刊登于英文《大纪元时报》。
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责任编辑：沈少棋
比利時一位攝影師前不久在郊外森林夢幻般的風景中，拍攝了一系列紅松鼠停下來聞花香的可愛照片。正如我們人類欣賞美麗的花朵一樣，這些小動物似乎也深深陶醉其中不能自拔，那模樣著實令人著迷。
大纪元记者李若琳综合报导
气炸锅相当于热风功能更强大的迷你对流烤箱，使食物表面产生脆皮层，许多煎、烤、油炸食谱都能用它制作，包括以下11种食物。
早餐烘烤谷麦
早餐时间紧凑又要吃得有营养，不少人会选择以蜂蜜、果乾和坚果的烘烤谷麦（Granola）搭配酸奶。此类产品市售品种繁多，但利用气炸锅自制专属口味一点儿也不难。
纸杯蛋糕
巧克力、香草和草莓等材料简单的纸杯蛋糕份量小巧，在气炸锅中烘烤，内部仍能保持湿润。
马芬
马芬（muffin）的质地比纸杯蛋糕绵密，但也可用气炸锅制作，参考温度是160摄氏度烤15~20分钟。
布朗尼
布朗尼和熔岩蛋糕都是质地柔软湿润的甜点，可以根据气炸锅的大小分批烘烤。
饼干
如果喜欢外面酥脆的软饼干，不妨将气炸锅调到170摄氏度，放入饼干面糊烘烤8分钟。
肉桂卷
使用气炸锅烤土司，很容易烤出外皮松脆的质地。然而，将气炸锅温度调到180摄氏度，然后放入同土司厚度差不多的肉桂卷，15分钟后就能吃到美味了。对了，吃之前别忘了糖霜哦。
半熟蛋
半熟蛋的零失败秘诀不少，但步骤最简单的可能是气炸锅了。气炸锅制作半熟蛋不用加水，只需要直接放入鸡蛋，然后根据自己喜欢的熟度设定温度和时间即可。
玉米棒
如果喜欢烧烤玉米棒，那么气炸锅版本也一定不会让你失望。烤的时候在玉米棒上涂些油，用190摄氏度烤15分钟。
玉米片
从超市买的玉米片出奇松脆，蘸莎莎酱享用，一片又一片好吃停不下来。可是很少人知道，用气炸锅自制玉米脆片是多么容易——将玉米饼切成三角形，160摄氏度烤6分钟就可以出炉了。
香肠卷
气炸锅制作培根快捷又美味。可你知道吗，同样具足油脂香气的香肠卷，用气炸锅制作只需12分钟左右，美味程度不输培根。
豆腐
用油封煎豆腐时，随着外皮愈加香脆，豆香味也阵阵飘香。享用时蘸上酱汁，真是好吃到给肉都不换，美中不足的是要忍受烹饪过程中的油烟。然而气炸锅版本的豆腐就是一道无忧美味。
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责任编辑：茉莉
林海柔综合
你知道铸铁锅有多好用吗？你可能听说用铸铁锅烹煮酸性食物是一大禁忌，或者你以为每次料理完都需要上油保养防生銹……当你知道这些“常识”其实是对铸铁锅的误解之后，铸铁锅很可能成为你们家经常使用的重要锅具。
铸铁锅尽管厚实沉重，依然是许多煮夫煮妇们心目中的梦幻逸品。虽然加了一层珐琅涂层可以防沾黏，有许多人仍然对无涂层、可以传家的铸铁锅趋之若鹜。
下面列举6个打破铸铁锅麻烦与不便的迷思，相信你用起来会更上手。
1. 铸铁锅不一定要上油保养
每次做完料理清洗铸铁锅之后，放在炉火上烘干是必要的，这样能避免锅具因水渍残留而生銹。然而多了一道抺上植物油保养锅具的步骤，日子久了便让人感到非常麻烦，费心又劳力。
无涂层的铸铁锅不上油保养也是可以的。比如说你有好几个铸铁锅——不同尺寸的平煎锅、大大小小的汤锅、炒锅等，说不定你今天想用这支铸铁锅，明天想用那支铸铁锅，有的可能久久才使用一次，“如何保养”或有可能造成心理负担。
我们可以轮流使用家里各式各样的铸铁锅，干煎鲑鱼、鸡腿肉、猪肉、牛肉等带有油脂的鱼、肉，或者加入食用油做料理时，铸铁锅本身就已经吸收了油脂，将锅具冲洗干净、烘干就可以了，不需再另外上油。
如果你1～2周使用一次铸铁锅，取出时看到有淡淡的銹色（通常在中心位置），那么打开水龙头，用洗碗布或钢刷轻轻搓洗几下就能洗净，再放到炉上开火烘干，顺便热锅做料理。
倘若长期没有使用锅子，内锅明显生銹了，最轻松的除銹方式是准备几颗橙橘，将剥下的橘皮放入锅中加水煮沸几分钟，这样就能去除大部分銹斑，倒出脏水后冲水刷洗一下，再烘干就好了，顺便用这个锅做道料理也能让锅子吸收油脂，料理和保养同时进行。
2. 铸铁锅也需要清洁剂清洗
你可能听过这样的警语：不要使用清洁剂清洗铸铁锅，以免洗掉保养油脂。事实上偶尔使用像茶粉等萃取天然植矿物的环保清洁剂还是有必要的。
铸铁锅使用次数多了，外锅也会油油的，还有锅子内的细孔残留过多的油脂，放置好一段时间也会有油耗味，撒上茶粉，用柔软的海绵清洗干净就可以。
如果你煮完红烧牛腩，想煎一批布朗尼煎饼，那么就好好清洁干净，甜点才不会有串味。
3. 铸铁锅可以用铁铲
许多厂商说明书中建议使用木质等非金属材质的锅铲，那是为了避免过早破坏表层的植物保养油膜，让你买回铸铁锅后可以持续好一段时间，像不沾锅一样的使用效果。而这层保养油膜将随着使用次数的增加而逐渐褪去。
铸铁锅比我们想像的还要坚固耐用，买回家后使用铁铲没有问题。如果保养膜褪去了，烹煮之前记得开中小火加热至少3～5分钟，温度够高的话，食材自然不容易黏锅。
4. 铸铁锅也可以煮酸性食物
我们应避免用铸铁锅熬煮大量的酸性食物，比如煮一整锅的番茄糊，因酸性食材会加速铁氧化，释出较多铁质，煮好的料理可能带有铁味。
但如果你炒一盘番茄炒蛋，无水番茄高丽菜煮，或热锅后放入抱子甘蓝，煎到微焦香加入柠檬汁，或是做一道铁板鸡腿肉加一点酒，一般的量不会有太大的影响。
5. 热锅可以直接用冷水冲洗
珐琅铸铁锅表面有一层涂料，热热的锅子直接冲冷水，涂料热涨冷缩，瞬间温差过大的话珐琅层容易剥落；而无涂层的铸铁锅没有这个问题，一般在炉火上烹煮料理的火侯不像烤箱那般高温，可以直接用冷水冲洗，但若是从烤箱取出来的铸铁锅，就需放一旁等温度下降才可用冷水清洗。
6. 铸铁锅可以煮米饭
用无涂层的铸铁锅煮白米饭、糙米饭也很好吃，粒粒分明，香味四溢，只要留意几个诀窍就能避免烧焦。
◎米需要先浸泡30分钟，比例依照米种和口感调整
白米和水的比例大约1:1～1.1；糙米和水的比例1:1.2～1.5；糯米和水的比例1:0.7～0.8，如有另外添加清酒或香菇水等调味也要算入水的比例中，煮出来的米饭才不会太湿软。
◎选用刚好大小的锅子
无论煮米饭或是各种口味的炊饭，建议选用大小适中的铸铁锅，加水后大约7分满的位置。如果用太大的锅子煮少量的米，反而容易焦黑。
◎煮沸后的炖煮阶段开一圈“米粒小火”，不用炉心火
如果开炉心火烹煮，热力集中在锅底中心位置，容易造成温度不均而煮到烧焦。
◎煮米饭需要用“焖熟”的
用铸铁锅煮饭最好搭配铸铁盖，这样蓄热效果最理想。以中火炖煮2～3杯米，直到煮沸，蒸气冒出后，转成一圈米粒小火，炖煮约15～20分钟后熄火，焖约15分钟后再开盖、翻松米饭。
◎米芯没煮熟透也可以抢救
用铸铁锅炊饭需要多尝试几次，找到最符合口感的水量比例和烹煮时间。如果不小心“失手”，煮好饭后才发现没将米芯煮熟，不要紧，还有一招可以补救——均匀撒入微量水，大约2个宝特瓶瓶盖的量，再盖上锅盖，开启一圈米粒小火煮3～5分钟，熄火再焖5分钟就可以了。
使用铸铁锅料理之后，记得盛盘端出，不要将食物留在锅子里太长时间，只要注意使用后烘干，不上油保养也很好用。◇
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作者： 朴重炫 译者： 林侑毅
2018年圣诞节的前几天，我接到民众陈情室的电话，说一位陈情人因为账户出了问题而前来询问。当天其他组员正好出外勤，办公室里只有组长和我两人。那段时间，我正忙着逮捕从2017年开始调查的电子邮件骇客事件嫌犯，恰好我准备出门领取检方同意扩大调查的拘票。
看了看时间，心想面谈后应该还有充裕的时间去领取拘票，便请陈情人上来我办公室。
开门进来的是一名满脸惊恐的女学生。就读大二的陈情人或许是第一次来警察局这种地方，一脸非常怯懦的样子。我递给她一杯咖啡，请她放轻松，不过她没有喝，只是将杯子握在手中摆弄。
听她的描述，原来是寒暑假期间想找打工，所以向就业网站上的几间公司投了履历，而问题似乎就从这里开始。
受害者给我看一款可以线上查询履历投递情形的App，是常在电视上打广告的知名就业中介公司App。
受害者总共向3间公司投递履历，一家是健身房的传单派发工作，一家是ARTBOX文具店每周五天的工作，另一家是淸水股份有限公司，受害者只接到淸水公司的通知。
自称淸水公司经理的人告诉学生，他们是兑换游戏道具的公司，只要在家工作，负责管理用户和留言就好。经理甚至在没有面试的情况下，直接问学生是否可以立刻工作，而学生也同意了这个要求。
经理表示，必须先完成员工登录与薪转账户登录，要求 学生将身份证与本人名义开设的存折拍照后回传。学生站在受雇者的立场，只能听从对方的要求。
从旁观者来看，这并非正常的就业程序，连劳动契约都还没签，却要求交出身份证和存折，怎么想都觉得奇怪，但是，人在情况紧急的时候就容易受骗。再说这几乎是学生的社会初体验，自然缺乏敏感度。
在学生回传身份证和存折照片大约10分钟后，有10位 陌生人各汇了100万韩元（约新台币2万3,000元）到她的账户里。这种时候应该要察觉有异，尽快向银行通报，将其列为警示账户才对。但经理承诺，如果学生将这笔钱再转入公司管理的法人账户，就可以获得汇款金额的10％做为日薪。
学生以为工作已经开始，也乖乖转账了。听到这里，我看了一眼手表，想想应该来不及在下班时间前领到拘票了，于是放弃外出，决定听完学生的遭遇。
虽然学生完成了转账，但是约定好的日薪并未入账，连经理也人间蒸发。而且，因为有人向银行检举学生的账户被用于犯罪，导致账户也被冻结。这肯定是汇款的那10位陌生人其中一人检举的。这名学生的账户，只是用来洗电话诈骗受害者的钱而已。
结束面谈后，我进入就业网站，确认是否还留有淸水股份有限公司的资料，但是征才文章已经删除了。谁也想不到品牌形象良好的就业中介网站，竟然会混入搜集人头账户的幽灵公司。
转账后2周，学生收到了警察局的通知书，以违反〈电子金融交易法〉为由，要求她到案说明。对这一切完全没有概念的学生，当然会感到害怕。学生说接到通知书后非常恐惧，找上议政府法院前的免费法律公团，向他们咨询，却听到自己有可能因为违反〈电子金融交易法〉和诈欺嫌疑遭到处罚。
将存折资料透漏给他人，用于收取10位陌生人的汇款，已经违反〈电子金融交易法〉；而亲自将汇入的款项转账至其他账户，已构成诈欺嫌疑。即便如此，这名学生之所以会将存折转交他人，是因为遭到求职经理的欺骗，这点法律也会考虑的。我告诉学生，未来不应该再卷入这种犯罪行为，并一一说明几点重要事项。
首先，绝对不能删除储存在手机里的履历投递纪录。因为事后需要调查是谁将淸水股份有限公司的征才讯息放在就业中介网站上，必须保留相关资料才行。此外，和经理之间的对话内容也不能删除。由于对话内容如实保留了受害者为什么交出存折，又为什么会有转账行为的证据，所以绝对不能删除。
我要求受害者特别强调自己虽然转账了，却没有收到日薪这点。如果能先备妥这些资料，在接受调查时提出， 就有较大概率以不起诉（没有嫌疑）处分。另外，我希望受害者先将这件事告诉父母或朋友，寻求他们的帮助。
我把需要准备的事项写在便笺上，一边向受害者说明；又在便笺上写下办公室的电话号码，告诉她如果在准备过程中遇到困难时，可以打电话过来。我尽自己最大的能力给予受害者建议，也不忘请她前往当地警察局咨询，但是不知道为什么，结束面谈、准备离开的女学生眼中，似乎还有些话没说出口的样子。
为什么这种不祥的预感总是非常准呢？这名学生最终去了一个永远无法实现梦想的地方。
2019年1月的某一天，一名五十多岁的男子打电话来，指名要找我。起初我以为只是一般的陈情电话，不料对方却问我是否还记得不久前面谈过的学生。对于亲自到办公室陈情民众，我们通常不过问对方的真名，只将对方当作是陈情民众，提供必要的咨询，所以男子只说名字，我无法确定是谁。
但听完对方具体的说明后，我才想起那位女学生的脸，说我还记得。这名男子忽然不发一语，开始哭了起来。
“这孩子跟刑警先生面谈完的隔天，从公寓上面跳了下来。”
打电话的人是学生的父亲。他说女儿火葬后，在整理女儿遗物的时候，看到了她与我面谈那天留下的便笺，所以打电话过来。我难过得说不出话来。想起那天学生离开办公室最后的表情，似乎欲言又止的样子。虽然我想说些安慰的话，但是没能挽回女学生的罪恶感，又让我无话可说。
那么美好而柔弱的生命，在我的手中逝去，令我无比自责。她明明还有话要对我说，我却没办法一起接住她内心沉重的包袱。我的心情万分沉重，即使想让自己淹没在办公室繁重的案件中，依然无法稳定自己的情绪。于是我请了几天假，没有上班。
“不要太自责，这不是你的错。”
早知道就说出这句话了。经过这次案件，每次有人打电话找我，我总会感到极度的不安。再怎么闭上眼睛试着回想那一天，也想不起学生的面容。
为什么痛苦总是由受害者来承担呢？虽然非常遗憾，但方法只有一个，那就是避免被骗。这次学生的事情带给我极大的改变。“预防”是唯一的方法，我想找出自己能够发挥所长的地方。
2019年2月，我停下了这段时间进行的所有调查，转调至网路犯罪预防教育专责部门。我满脑子想的，只有避免再有受害者因为这种事而失去生命。三级地农村的网路调查组“冒牌刑警”，就这么投入犯罪预防教育中。
（网站专文）
<本文摘自《只是上网，竟变被害人：性剥削、诈欺、赌博、骇客，渗透你我生活的网路犯罪事件实录》，采实文化提供>
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责任编辑：曾臻
