文／Emma Suttie, D.Ac, AP 张玉编译
人类在探索人体和许多现代疾病的病因方面取得了令人难以置信的进步。然而，尽管我们取得了这些进展，但我们似乎正面临越来越多的流行病的威胁，这些流行病对我们的孩子影响尤为严重。
过去一百年来，由于卫生条件改善和抗生素的问世等医学进步，儿童死亡率大幅下降。然而，至2023年，儿童面临着，包括日益有毒的环境、供水系统中的污染物、电磁场、儿童疫苗数量不断增加、缺乏体能活动，以及充斥化学物质的食物成为新的健康威胁。
儿童健康状况的下降是一个复杂的话题，涉及多种因素。然而，健康饮食是我们预防、逆转和改善许多疾病的一种有效方法。
最近在佛罗里达州奥兰多举行的一次会议上，曼迪‧布鲁姆（Mandy Blume）发表了有关食物的强大治愈力量的演讲。
布鲁姆女士拥有营养科学硕士学位，过去15年致力于寄养家庭的志愿服务，帮助孩子们恢复健康。她也是一位自闭症孩童的母亲。她创办了“真正的食物疗愈”（Real Food Recovery）组织，并著有同名的无麸质、无酪蛋白（GFCF）畅销食谱《真正的食物疗愈》（Real Food Recovery）。布鲁姆女士在“Docs Outside the Box”机构从事营养学工作，该机构在佛罗里达州圣彼得斯堡提供整合性、紧急和基础医疗服务。她代表韦斯顿‧普莱斯基金会（Weston A. Price Foundation）在“记录希望会议”（Documenting Hope Conference）上发表演讲。
韦斯顿‧普莱斯基金会是一个提供基于韦斯顿‧普莱斯（Weston A. Price）博士研究的营养资讯和研究的平台。普莱斯博士是一位活跃于1870至1948年的牙医，他为探索蛀牙和身体退化的原因，周游世界，发现那些遵循传统饮食的人们拥有健康的牙齿和优良的整体健康。普莱斯博士还发现，当现代饮食，包括精制面粉和糖等加工食品被引入后，人们开始出现蛀牙，健康状况下降。他是《营养与身体退化》（Nutrition and Physical Degeneration）一书的作者。
布鲁姆女士为了说明问题，分享了一系列儿童疾病的统计数据。其中一项数据显示，在美国，有3200万名儿童（占比43%）至少患有20种常见慢性疾病中的一种。另外，这些患病儿童中有45%不止患有一种疾病。换句话说，每五名17岁以下的儿童中，就有一名至少患有两种慢性疾病。这些数据源自2011年的《美国儿科学杂志》，考虑到目前肥胖和自闭症等疾病的发病率显著上升，当前的患病比例可能更高。
布鲁姆女士指出，食物——我们日常摄入的东西——是增强体质和恢复健康的关键。我们所吃的食物能够疗愈我们的身体，也可导致我们生病。许多现代疾病都与生活方式有关，而我们可以通过选择健康饮食来控制，这对于维持我们的健康和远离疾病至关重要。
糖：甜蜜的杀手
添加糖在美国标准饮食中无所不在，它极易让人上瘾且对健康有害，特别是对儿童。添加糖还与许多慢性疾病有关。2023年发表在《英国医学杂志》的一项研究发现，过量摄入糖会使人患上包括痛风、哮喘、抑郁、高血压、肥胖、心脏病发作、中风和癌症等45种疾病的风险显著增加。
布鲁姆女士提到，在过去一百年间，糖的消费量急剧上升。一个世纪前，人均年消费糖的量为25磅。而现在美国人平均每月消费14磅糖，即每年168磅。尽管有些人每月的糖摄入量远低于此数量，但也有人远超这一平均值。
即使是我们认为最健康的饮料，也因为加工方式的改变而使天然糖分变得问题重重。布鲁姆女士以橙汁为例，多数人认为它是健康的选择，因为它富含维生素C，有助于疗愈和增强免疫系统。但大多数橙汁含糖量相当于约13茶匙（而建议的我们每天的最大摄入量为9茶匙），且缺少橙子中的有益纤维。因此，更好的选择是吃一个橙子并喝一杯水，这样糖分摄入量大约只有3茶匙。
为了寻找更健康的白糖替代品，布鲁姆女士建议使用当地原生蜂蜜、纯枫糖浆（B级）、糖蜜（molasses）和甜叶菊糖（stevia）来满足对甜味的渴望。
购买产品时，仔细阅读成分标签非常重要，因为许多你可能没想到会含糖的产品，例如调味料、沙拉酱和预制食品，都添加了糖分。
饮食疗愈
令人振奋的是，虽然我们日常食用的许多食物可能会导致身体虚弱和患病，但选择合适的食物却能帮助我们排毒和疗愈。研究多次证明，合理的饮食可以预防、扭转乃至改善许多疾病。只要我们做出明智选择，食物就能成为强效的良药。
对于儿童的生长发育来说，健康饮食尤为重要。研究显示，优质营养对于面临健康问题的儿童，如自闭症患者，具有疗愈作用。一篇系统性综述显示，无麸质无酪蛋白（GFCF）饮食对自闭症谱系障碍儿童有益，能够减少相关的刻板行为并提升认知能力。
另一项综合分析显示，高蛋白饮食可以改善2型糖尿病患者的心血管疾病风险因素。
布鲁姆女士建议减少或避免食用加工食品，因为这些食品含有大量钠、化学添加剂和加工糖。她指出，许多公司为了最大化利润，会使用成本最低的原料，并投入巨资研究如何利用化学物质刺激大脑，使产品更具上瘾性，操控食欲让消费者吃得更多。
布鲁姆女士在自己家中以及她工作的照顾生病儿童团体家园中，遵循她所分享的建议。她表示，约两周后就能看到显著的改善。她的饮食哲学是：尽可能让食物保持其最原始的状态，具体做法包括：
- 检查食品包装的成分标签。
- 从当地农场或农贸市场购买食材。
- 在超市的新鲜食品区购物。
- 选择当地农民和种植者的杂货店购物，支持他们。
布鲁姆女士进一步讨论了对健康有益的食物。她推荐的食物清单包括：
- 绿叶蔬菜。
- 脂肪：动物脂肪、牛奶、奶油、黄油、优格和克菲尔（kefir）（如果能耐受的话）、椰子奶和牛油果中提取的脂肪。
- 汤底：晚餐后，将未吃完的菜慢火煮过夜，第二天早上用这些高汤熬汤——这对身体非常有益。
- 水：在一杯水中加入一撮矿物盐，是开始新一天的好方法。
- 蛋白质：鱼、牛肉、家禽、乳酪和坚果。
- 肉类和动物产品：草饲动物含有较多的omega-3脂肪酸。牛肉、家禽、蛋和野生捕获的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼和黑线鳕，含有最丰富的Omega-3；内脏营养含量高，可以添加到其它食物中，或制作成鹅肝酱。
- 发酵与培养食品：优格、起司、克菲尔、酸菜、泡菜。
我们最终能够掌控自己的健康，特别是在饮食方面。选择营养丰富的食物能够解决许多健康问题。幸运的是，我们有许多资源可以参照，用来准备全家人都会喜欢的美味佳肴，这些餐点不仅美味，还能增强营养。
如果您的孩子面临健康挑战，可能会感到不知从何着手。您可以搜索一些极佳的网站，如布鲁姆女士的“真正的食物疗愈”和韦斯顿‧普莱斯基金会，它们能帮助您的孩子迈向康复之路。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：Back to Basics–The Traditional Wisdom of Eating for Health and Healing。
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责任编辑：高静#
