文/吴国斌（中医师）
醋是日常生活中不可或缺的调味品，至少有三千年历史。烹饪时加一点醋，不但可以调味，还有更多好处。
我们接下来就带大家了解醋的12种健康效果。
分解乳酸 改善疲劳
醋对体内堆积的乳酸有分解作用，能有效、迅速地消除疲劳，恢复体力，改善肩膀酸痛及腰痛。
一项随机对照临床实验发现，苹果醋有类似运动饮料的作用，可以减少长时间运动后产生的乳酸，提高耐力，减轻疲劳。
促进糖分燃烧
醋能有效率地燃烧体内的热量，提高新陈代谢速度。
一项临床实验显示，2型糖尿病患者吃高升糖指数（GI）的食物如马铃薯蓉（土豆泥）的时候，加一点醋可以降低餐后血糖。
减少尿结石
多吃醋能使尿液倾向于碱性，减少尿酸结晶产生的结石。
研究发现，每日吃15毫升醋的人患有肾结石的可能性较低。吃醋的人尿液pH值较高，尿酸、尿钙含量较低，柠檬酸盐含量较高。柠檬酸盐能够抑制肾结石形成。
增进食欲 促消化
醋能增加胃液分泌，增进食欲，促进消化。
抑制血压
苹果醋能促进身体内钠的排除，并能改善钠的代谢异常，因而降低体内盐分过剩所导致的高血压。而其它种类的酿造醋，亦具有抑制血压的效果。
一项2022年的综述研究发现，每天多吃30毫升醋可以降低收缩压3.25 mmHg，降低舒张压3.33 mmHg。
减少胆固醇
醋能减少血清中的胆固醇，防止动脉硬化，有效防治心脏疾病。
有研究发现，吃苹果醋能降低血清总胆固醇6.06mg/dL。
皮肤美容
身体过氧化脂质增加，会让皮肤出现乌斑，使皮肤的张力或弹性丧失，增加皮肤的皱纹与松弛。醋能减少过氧化脂质的产生，因此有美容的效果。
解酒
醋能提高肝脏的机能，并能避免酒醉失态。
研究发现，醋富含抗氧化物多酚，能够改善酒精引起的肝损伤，还能调节肠道微生态，抑制肠道发炎。
治疗灰指甲
醋是一种很好的防腐杀菌剂，能抑制微生物的生长和繁殖，破坏微生物的生存条件。醋120克，加水1000克，浸泡手足20分钟，可以治疗手足癣（灰指甲）。
缓解打嗝
打嗝严重时，一口气喝下一小杯醋，即可缓解引起打嗝的横隔肌痉挛。
减少晕车不适
胃肠不好、消化不良的人容易晕车呕吐。易晕车者，上车前喝下一小杯稀释的醋水，可减少晕车的症状。
感冒漱口药水
初感冒时，可用一匙盐及醋，加入开水稀释，作为漱口药水。
食用禁忌
●忌过度食用
醋有较强的酸性，不宜多食过食，否则容易造成伤筋、软齿之害。
●脾胃湿、肌肉无力及感冒者不建议食用
脾胃湿、痿痹、筋脉拘挛以及外感初起，皆应忌食。
中医说的脾胃是一个统管消化、代谢功能的系统，脾胃湿的症状包括喝水胃胀、大便黏马桶等。
●胃溃疡及胃酸过多者不建议食用
胃及十二指肠溃疡患者，或胃酸过多者，也应忌醋。
●勿用铜器煮食
醋能溶解铜，故煎煮时忌铜器，以免引起铜中毒。@
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