文／Emma Suttie（Vivian Li编译）
盛夏末至仲秋季节，梨子成熟丰收，是一种受人喜爱的标志性水果。它不仅美味可口，还拥有丰富的药用特性，数千年来一直被广泛用作食物和药物。那么，根据现代研究，吃梨可以预防哪些癌症？对心脏有什么好处？为何可以预防2型糖尿病？究竟梨子的哪个部位营养最多？
梨子营养丰富 多数营养在果皮中
梨子（学名：Pyrus communis）起源于中国西部天山山脉的山麓，属于蔷薇科植物家族，我们喜爱的水果，如苹果、李子、樱桃和桃子都属于这个家族。由于梨树能够耐寒，因此在世界上多个地区都可全年收成，如今已在地球上几乎每个大陆都有种植。
梨子富含维生素C、维生素K、铜、钾、锰、叶酸和镁等多种营养素。此外，它热量也非常低，一个中等大小的梨子（约178克）约含有100卡路里热量、含0.2克脂肪、不到1克蛋白质、约27克碳水化合物和约5.5克纤维。
梨子含有丰富的抗氧化剂，这些抗氧化能够有效清除体内的自由基，有助于预防损害DNA、加速衰老的氧化应激。
此外，梨子富含多种植物营养素，包括一种可降低炎症的类黄酮。这一类黄酮与一些极具破坏性的疾病有着密切关联，例如癌症、糖尿病、心脏疾病、风湿性关节炎以及阿兹海默症等。
梨子也是多酚的极佳食物来源，丰富的多酚有助于保护我们免受某些癌症、心血管疾病以及神经退行性疾病的侵害。
全球共有超过3,000个品种的梨子，然而在美国商业种植的仅有10种品种。每种品种都拥有独特的颜色、风味和质地，为人们带来不同的味觉体验。梨子所含的诸多植物营养素和其它抗氧化剂大多存在于它们的果皮之中，因此，食用带皮的梨子是能最大程度地发挥其健康益处的最佳方式。
在美国市面上常见的梨子中，包括巴特利特梨（Bartlett）、安茹梨（绿色和红色）（Anjou）、波斯克梨（Bosc）、亚洲梨（Asian）等大约10个品种。
梨子的3个强大功效
梨子营养丰富，对人体至少有3大功效已经被证实：
功效1. 富抗癌功效
梨子中含有防癌化合物，其中包括花青素。根据《英国药理学杂志的》的一项综述，花青素是一种水溶性的类黄酮，具有多种药理学效应，其中包括预防心血管疾病、控制肥胖，以及抗肿瘤活性。
此外，梨子还含有绿原酸，这种化合物具有抗癌活性。绿原酸可以通过抑制细胞周期、诱导细胞凋亡（正常细胞死亡）以及抑制癌细胞增殖来发挥抗癌作用。
如果饮食中有充足的水果，包括梨子，能有助于保护我们免受某些癌症的侵害，特别是肺部和胃部癌症。
一项荟萃分析研究了水果和蔬菜摄入量与肺癌风险之间的关联，发现增加水果的摄取有助于帮助降低吸烟者的肺癌风险。作者得出结论称认为，这些研究对人们通过膳食来预防肺癌，在公共卫生方面具有相当重要的意义。
另一项对25个研究的数据进行汇集分析的研究，探讨了水果和蔬菜摄取与胃癌风险之间的关联。结果也发现，摄取较多水果的人患胃癌的风险较低。
一些研究指出，像梨子这样富含类黄酮的水果，可能对与激素相关的多种癌症具有防护作用，包括乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、前列腺癌和睾丸癌。一项系统性评论和荟萃分析显示，增加摄取富含类黄酮的食物，例如梨子，可以降低乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌风险。
功效2. 改善心脏健康
梨子含有的多种营养和物质，对维持心脏健康非常有益，包括：
● 丰富的膳食纤维
梨子中所含的丰富膳食纤维对于降低胆固醇和其他脂肪非常重要，有助于保护我们免受心血管疾病的侵害。
● 抗氧化剂谷胱甘肽
在梨子和其它水果中发现的抗氧化剂谷胱甘肽，可以帮助预防高血压和中风。在一项研究中，接受谷胱甘肽和乙酰胆碱输液的参与者不仅增加了他们的血管直径，还增加了血流量，这两者结合起来显着降低了冠心病风险因素。
● 果胶
梨子中的果胶，是大多数植物中的一种水溶性纤维类型。它不仅有助于降低胆固醇水平，还有助于保持肠道顺畅并促进消化。
一项发表在《美国流行病学杂志》上的前瞻性研究显示，在对成年人进行长达15年的跟踪调查后，发现高摄入量的水果和蔬菜与全因死亡率、癌症和心血管疾病的风险降低相关。该研究认为，每天摄取5～9份水果和蔬菜对健康有帮助。
● 槲皮素
梨子的皮含有一种名为槲皮素的抗氧化剂，这种成分在许多水果和蔬菜中都能找到，是天然色素的一种。槲皮素具有多种健康益处，尤其对心脏健康有益。其中的类黄酮已被证明，对高血压、炎症、糖尿病和血管疾病具有良好效果，并能保护身体免受自由基的损害，这种损害与许多慢性疾病有关联。
功效3. 降低2型糖尿病风险
梨子的血糖指数较低，这意味着它们对血糖的影响较小。其它低血糖指数的食物包括绿色蔬菜、大多数水果、鹰嘴豆和扁豆。
一项针对9,665名年龄介于25至74岁美国成年人进行的长达20年的研究，旨在确定水果和蔬菜摄入与2型糖尿病的发展之间是否有关联。研究人员发现，每天摄取5份或更多的水果和蔬菜明显降低了罹患糖尿病的风险。
梨子因其高纤维含量和富含花青素的外皮，有助于降低糖尿病风险。花青素赋予梨子外皮其特定的颜色，尤其是红色品种的梨子。由于梨子具有高纤维和低碳水化合物含量，它们会逐渐将糖分释放到血液中，这意味着患有糖尿病的人可以品尝这种甜美的水果，而不会对血糖水平产生负面影响。
刊登在《美国临床营养学杂志》上的一项大规模研究，追踪了超过20万人，研究了膳食中类黄酮（如类黄酮醇和花青素）摄取量与美国成年人2型糖尿病风险之间的相关性。研究开始时，参与者均未患有糖尿病、心血管疾病和癌症。研究人员发现，摄取富含花青素的食物，特别是蓝莓、苹果和梨，与较低的2型糖尿病风险相关。
【小结】
梨子营养价值丰富，可为我们提供对抗多种常见疾病的保护。它不仅帮助减少炎症、改善消化，还有利于减重。富含维生素C的梨子有助于增强免疫系统，而其低脂低碳水化合物特性使其成为膳食纤维的优质来源。
梨子的食用方法有很多种，包括水煮、烤制、甚至制作成各种美味甜点。当然，你也可以直接从树上摘下梨子，趁新鲜直接吃下。唯一需要注意的是，许多植物营养素和抗氧化剂存在于梨子的果皮中，可以考虑保留果皮一同食用，并且在食用前确保充分洗净外皮。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：Pears: Nature’s Free-Radical Fighters for Cancer, Diabetes, and Heart Disease。
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责任编辑：李凡
