文 / 杨景端、王贺

糖尿病是一种常见的慢性疾病，会对人体的各个器官和系统造成严重的影响。除了服用降糖药物，一些天然植物，如秋葵，也能有效帮助糖尿病患者调控血糖。不过，食用秋葵降血糖，有一些禁忌需要留意。

据国际糖尿病联盟2021年的一项统计，全球有5.37亿成年人（20～79岁）患有糖尿病，预计到2030年，全球糖尿病人口将达到6.43亿。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）数据，美国约有11.6%的人罹患糖尿病，更有38%的成年人处在糖尿病前期，即身体内血糖调节功能已经受损，很有可能发展成糖尿病，可见控制血糖是每个人都应关注的问题。

除了必要的药物治疗、增加运动和健康生活方式外，有一种蔬菜——秋葵也有类似药物的降血糖作用。

今年一项新的临床研究表明，2型糖尿病患者每天服用3次、每次1000毫克秋葵粉胶囊，持续3个月，可改善血脂、血糖和慢性炎症，且没有任何明显的副作用。

2018年，《细胞》期刊发布的一项研究结果证实，秋葵具有潜在的抗高血糖和降血脂的作用，其原理与改善胰腺组织损伤有关。在进食高脂饮食30日后，大鼠的胰岛β细胞受到损害，无法正常分泌胰岛素，然而在服用秋葵粉末30日后，分泌胰岛素的胰岛β细胞功能有所恢复。

秋葵富含多糖和类黄酮 控血糖降血脂、抗氧化

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，它的控制血糖作用主要来自多糖和类黄酮。多糖是一种复杂的碳水化合物，它不会增加血糖水平，反而能延缓血糖水平的增高，并增加葡萄糖的吸收。类黄酮是一种强效的抗氧化剂，它能保护胰岛细胞免受自由基的损伤，并抑制某些影响血糖的酶，并改善慢性发炎。

因此，秋葵能够有效地帮助控制血糖，而秋葵提取物能起到类似药物的作用。在不同地区的传统医学中，秋葵被用于治疗糖尿病。

除了多糖和类黄酮外，秋葵还含有其他有益健康的成分。有资料显示，秋葵的不同部位含有多种生物活性成分，包括多酚化合物，特别是低聚儿茶素和黄酮醇衍生物，如槲皮素。秋葵的抗氧化、抗发炎、抗癌、免疫调节、胃保护、神经保护、降血脂和抗糖尿病作用已被证实。

秋葵除了作为蔬菜食用，干燥的秋葵籽还可以榨油，这种油富含健康的不饱和脂肪酸、抗氧化剂和其他微量元素。这些成分可以改善心血管健康、抗发炎、抗衰老、保护皮肤等等。秋葵籽油也能够增加细胞对胰岛素的敏感性，从而降低血糖水平。

吃秋葵前一定先了解5点

秋葵可以通过不同的方式来食用，如炒、炖、煮等等。它的味道清淡，口感鲜嫩，适合各种口味。不过，在食用秋葵时，也要注意一些可能存在的问题。例如：

1.秋葵含有草酸盐，容易与其他矿物质结合，形成结石。如果有草酸结石的倾向，要适量食用。

2. 葵可能引起过敏或敏感性反应，如皮肤起红疹、呕吐腹泻、咳嗽发烧等。如果有这些症状，要停止食用。

3. 葵含有维生素K，与凝血机制有关。如果正在服用抗凝血的药物，要小心食用。

4. 葵能够降低血糖水平，如果正在服用降血糖的药物，要注意血糖是否过低。

5. 葵可能不适合一些特殊健康状况的人，如胃肠道不好的人。在食用前，最好跟医生商量。

责任编辑：张晓慧