文 / 李梅 综合报导
不小心烧焦烧糊了锅，产生的烧焦污渍不仅很难清理干净，而且还可能对锅造成损坏，但只要了解一点化学原理和小窍门，清洁烧焦的锅就会事半功倍。
其实清理烧焦的锅，可以灵活使用身边常见的水、盐、醋、小苏打等，而且处理方法简单，只要按照正确的步骤做就可以。
1. 利用小苏打煮沸水
小苏打天然无伤害，具有良好的清洁除臭功效，对于烧焦的污渍，利用小苏打和水一起加热发生的化学反应可以大大增强清洁力。
小苏打，也就是碳酸氢钠，被加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。小苏打在水中一旦受热超过60℃，从碳酸氢钠转变为碳酸钠时会使其碱性更强，产生的二氧化碳气泡可强力帮助去除烧焦物，沸腾的苏打水的热量也会增强对油污和烧焦物的清洁力。
准备物品：小苏打、水、海绵。
方法步骤：
➀ 将水倒入锅中，覆盖烧焦的部分。
➁ 放入小苏打，按1汤匙小苏打兑1 杯水（约 200cc）的比例混合。
➂ 用小火加热，沸腾后继续加热约10分钟。
➃ 关火，放置半小时左右。
➄ 倒掉小苏打溶液，用软海绵轻轻擦拭烧焦部位。
➅ 如果还有残留污渍，可重复上述步骤。
注意：如果小苏打水加热太久，冷却后可能会有碳酸盐残留在锅上，所以不宜长时间在大火下煮沸小苏打水。
此方法适合：不锈钢锅、铁氟龙锅、玻璃锅、陶瓷锅、砂锅。
2. 使用小苏打糊
对于顽固的烧焦糊渍，需要使用小苏打糊加保鲜膜进行清洁。
准备物品：小苏打1杯（约200cc）、水约100cc、海绵、保鲜膜和旧牙刷。
方法步骤：
➀ 将小苏打和水按照2:1的比例混合制成小苏打糊。
➁ 用牙刷将小苏打糊涂抹在锅内烧焦的部位，用保鲜膜包好，放置约1小时。
➂ 用保鲜膜轻轻擦拭，可将大部分烧焦污垢去除。
➃ 继续处理残留污垢：对于局部残留，可使用牙刷清除；对于大面积的残留污垢，可用海绵继续擦拭清除。
➄ 最后将锅冲洗干净、擦干。
此方法适合：不锈钢锅、铁氟龙锅、玻璃锅、陶瓷锅、砂锅。
3. 使用醋或柠檬酸
如果小苏打效果不佳，可以尝试用醋或柠檬酸来清理。
根据烧焦食物的种类性质不同，烧焦后的污垢性质也不同。碱性的小苏打对清理肉、鱼、蛋等酸性食物的烧焦污垢有效，而酸性的柠檬酸和醋则对蔬菜、蘑菇、豆制品等碱性食物的烧焦污垢有效。
用醋清理的方法和用小苏打一样，先把醋放入水中，用小火加热10分钟左右，冷却后用海绵轻轻擦洗烧焦部位。但醋或柠檬酸在使用时要留意：
• 醋：醋和水按照1：2的比例使用，因为醋会产生刺鼻的气味，并且容易留下黏性残留物，所以在使用后一定要用水彻底清洗。
• 柠檬酸：每 1 杯水（200 毫升）使用1茶匙柠檬酸，柠檬酸无味，但可能会刺激皮肤，需配戴手套，清洁后只需将其擦干净即可。
此方法适合：不锈钢锅、铝锅、铁氟龙锅、玻璃锅、铜锅、陶瓷锅、砂锅。
4. 空烧铁锅去污渍
如果铁锅表面没有氟树脂涂层的话，可以通过空烧方式去除烧焦物。原理是：空烧铁锅产生的热量会使烧焦物碳化，碳化后的污垢很容易被清理掉。但这种情况只适合铁锅。
方法步骤：
➀ 用高温加热铁锅，直到开始冒烟，然后关火冷却。
➁ 用抹刀或金属擦洗器刮掉烧焦的碎片。
➂ 用水清洗铁锅，除去铁锈和铁屑。
➃ 加热铁锅，使水分蒸发后，将食用油均匀地涂抹在铁锅表面。
➄ 再次加热，待铁锅上的油被吸收、不再发亮后即可熄火。
注意：此方法仅对铁锅有效，其它材料的锅如果干烧，可能会释放出有害物质或引起火灾，因此要避免。
5. 用醋和盐清理铜锅
因为铜质对碱性物较敏感，如果使用小苏打，锅会变黑或产生孔洞，因此应避免。
对于普通的烧糊污渍，建议在铜锅中加水煮沸，软化的烧焦物会漂浮起来，再用海绵擦拭去除。
如果还有残留，则可以用醋和盐清除。将醋和盐按 1:1 的比例混合，然后用海绵或软布擦拭，再用中性洗涤剂清洗，最后用水冲洗干净。
另外，铜锅比较娇贵，不可用力摩擦，以免会留下划痕，清理时要格外小心。
6. 用沸水清理不沾锅
经过氟树脂不沾涂层处理的锅，本来就具有防高温、防水功能，因此在大多数情况下清理起来非常简单，只需用水正确清洗即可。方法是将水煮沸后冷却后，用橡皮刮刀刮掉烧焦物。
遵循2个要点：
• 不要用大火，要用中火；
• 用橡胶抹刀或海绵等软物体擦洗。避免使用金属洗涤器或研磨剂，否则会导致锅内涂层损坏、剥落。
【小结】
无论清理什么材质的锅，都要选择合适的清洁材料和清洁工具，并留意以下3点：
1.不能用金属刷或金属抹刀等硬质工具；
2. 遇到顽固污渍时，勿用力过猛，以免损坏锅体表面，导致以后煮饭更容易烧焦。
3.结合使用酸性和碱性清洁剂，搭配合适的工具，例如保鲜膜、硅胶刮刀和三聚氰胺洗碗海绵，烧糊的锅清理起来会容易得多。
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责任编辑：李佳◇
