文 / 白玉熙
春菊，也叫茼蒿，现代把它誉为“天然保健品、植物营养素”。中医则认为，它能温肾疏肝，安心神、调五脏，护本固元。一把春菊吃下去，全家老少神清气爽。
据说，古代它常被用于宫廷菜肴，古代帝王国事繁忙，压力大，肝火旺，易失眠便秘，身心俱疲，而春菊为护理帝王立下过汗马功劳，因此春菊又曾有“帝王菜”的美称。
而现代的上班族，人人都日夜忙碌，时时处于精神高度紧张的身心状态，虽非帝王，却似帝王，连孩子都因升学考试，不堪重负。这时，千万要想起春菊――曾护卫过帝王的神奇蔬菜。
安心神 养脾胃
在唐代孙思邈的《千金·食治》中，就记载了茼蒿的功效：“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”就是可让人心神安宁，养护脾胃这个后天之本，消除身体各种痰浊废液，让肠胃通畅无阻。
其实，中医调理身体，主要针对人体经脉这套能量气机下手。而人的精神情绪，在中医看来，喜怒哀乐悲恐惊等情志的东西，都可归入五行，都是微观层面的能量，可直接侵入内脏所属的经脉。就是同属能量层面的经脉，人们看不见的情绪，古代中医却知道它们是归属五行的能量。从经脉下手，就能调理五脏六腑，包括情绪的调理。
所以，中医常用气来表达症状和调理方法，气就是运行在经络上的能量，因此五脏之气也分属五行。因而《千金·食治》说春菊可“安心气”，安的，就是心的经脉之气。气安则心安。
心的经脉，其气属于五行中的火气，所以，心火大，则烦躁不安，难以入眠。而心火大，又与肝火大有关，肝经之气虽然属于木性能量，但木气生火气，人若生气发怒，郁闷烦躁，肝气化火，就会进入心肺，扰乱心气，令心中感觉躁动不宁。肺部五行属金，金气性凉，被心火熏烤，人就会烦热难耐，甚至气短咳喘。
而春菊，古籍记载，它入心脾胃经，能清心润肺，健脾和胃，因此可化痰利水，平息咳喘，让心神安宁，助人安眠。
温肾固本 疏肝化郁
《本草求真》很仔细地论述其护理五脏，善解心火，安定心神的根本原因，在于它性温，“专入心脾肠胃肾”，能温肾补阳，对肾虚寒、缺阳气而引发的上热下寒的虚热体质非常有效。但如果肾脏阳气十足，吃春菊，反而令心肺火气更大。所以，对多数精神压力大，肾阳不足的现代人而言，非常有益。而肾气足的多吃不宜。需遵医嘱，或自己小心观察体验。
《本经逢原》也说：“（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰（平常肾中阳气衰弱）而言，若肾气本旺，不无助火之患。”讲的是同样的道理。
肾五行属水，阳气补足后，温水养肝木（五行属木），肝气舒畅，脾胃和，心肺必余火不生，如晴朗的天空般清净。因人体经络气血顺畅，五脏六腑的功能得以正常运转，所有细胞都会欢呼雀跃，人体自然神清气爽。此为疏肝解郁安心神，调五脏的机理所在。
春季阳气生发，木气升起，极易带动人体木性的肝气，如果冬季受寒，肾脏阳气消耗，春季就不能养肝，肝气抑郁，就会出现心肺热咳，脾胃湿寒，食欲不振，烦躁难眠的病症。看似心火大，其实是肾寒肝郁引起的虚假热像。因此，吃应季的春菊，就能温肾疏肝，对此类体质的人有很好的调理保健作用。
肾是先天之本，主骨，主脑髓的生成，这就是为何春菊补钙、补脑，能帮助恢复记忆力的原因。根据台湾卫福部（FDA）资料，每100克春菊含钙46毫克，含镁16毫克，因此吃茼蒿有助于避免抽筋、稳定情绪。
芬芳美味 懒人料理
最难得的是，春菊气味芬芳，纤维细嫩，令人食欲大开，又觉鲜嫩可口，孩子老人皆宜。
将水烧开，无需考虑香辛料，只要将一把春菊丢进去煮熟，然后放入适当的盐，味素，再淋上食用油，一道懒人补钙保健佳肴――春菊汤就做好了。当然生拌也很简单，做法随意。
茼蒿虽然对身体有莫大益处，但通常不宜过多食用，尤其火大者。另外，茼蒿适合大火快炒，以免营养流失。
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责任编辑：李凡#
